Специалисты отдела ветсанэкспертизы ФГБУ «Краснодарская МВЛ» выявили 2 случая положительных проб коровьего сырого молока на содержание антибиотика пенициллина и ингибирующих веществ. Остаточное количество антибиотиков способно нанести вред здоровью людей и представляет существенную проблему для молочной промышленности. Они попадают в молоко при лечении больных коров от мастита. Бывают случаи добавления антибиотиков в молоко для задержки его скисания на 3-4 часа. Антибиотик, попавший в молоко, не разрушается тепловой обработкой.
Пагубное влияние антибиотиков на здоровье человека состоит в следующем:
- Вызывает аллергические реакции – дисбактериоз кишечника, нарушают нормальное функционирование ЖКТ, мочеполовой системы, возможен анафилаксический шок.
- Увеличивает устойчивость микрофлоры организма к антибиотикам, что приводит к трудностям выбора антибактериальных препаратов при лечении воспалительных заболеваний человека.
Для молочной промышленности остаточное количество антибиотиков в молоке также является серьезной проблемой из-за нарушения производственного процесса. Они сдерживают процесс закваски и наносят финансовые потери предприятию.
Ингибирующие вещества – общее название химических веществ и соединений, которые препятствуют развитию бактерий в пищевых продуктах. Ингибиторы могут попадать в молоко в результате нарушений в браковке молока при медикаментозном лечении коров, при санитарной обработке оборудования, при применении некачественных кормов, путем попадания различных химвеществ с кормами. Зафиксированы случаи не случайного попадания ингибирующих веществ в молоко, т.е. фальсификации молока.
На сегодняшний день наличие антибиотиков и ингибирующих веществ в молоке является существенной проблемой для России. В стране по-прежнему отсутствуют нормы ГОСТа для молока.
31 июля 2014 г.
Материалы по теме: